Menú:
Jamón ibérico.
Bloc de foie
con crocanti, mousse de cuajada y piña caramelizada.
Huevo a baja temperatura con hongos y crema de patata trufada.
Saquito de cigalas con crema de marisco.
Merluza con crema de patata y refrito de tomate seco, bacon y aceituna negra.
Sorbete de mandarina.
Confit de pato con salsa de Oporto y compota de naranja y arándanos.

Tarta Gasteiz con helado.

Vinos Rioja Alavesa; blancos y rosados. Licores. Agua kilómetro cero. Café.


Cocktail:
Variedad de croquetas.
Cucharita de risotto de hongos e Idiazabal.
Delicias de morcilla con reducción de Zurracapote.
Crema de hongos con aceite de trufa.
Tostadita de foie mi-cuit  con higos al vino tinto.

Menú:
Jamón ibérico.
Bombón de foie y membrillo con reducción de vino y naranja y mousse de cuajada.
Ensalada templada de langostinos con verduras y setas salteadas, y vinagreta de mango.
Canelones de pato y foie sobre salsa de hongos.
Merluza con pisto de centollo y crema de guisantes.
Sorbete de limón al cava.
Solomillo a la plancha con terrina de patata y bacon y piquillos.

Tarta Olárizu.

Vinos Rioja Alavesa; blancos y rosados. Licores. Agua kilómetro cero. Café.


Cocktail:
Crema de hongos con aceite de trufa.
Variedad de croquetas.
Cuajada de foie con mermelada de pera.
Langostino en tempura de kikos con mayonesa de soja.
Bocaditos de queso brie a la plancha con cebolla confitada de higos al vino tinto.
Mini tartaletas de ajoarriero.

Menú:
Lingote de foie, crema de queso y manzana asada con reducción de PX y pan de pasas y nueces.
Pulpo con puré cremoso de patata y ajo confitado.
Vieiras asadas con romesco y bacon crujiente.
Lubina a la plancha con pisto de chipirones y salsa de cebolla.
Sorbete de Maracuyá.
Solomillo con foie, salsa de trufa y hongos confitados.

Tarta Olárizu con helado.

Vinos Rioja Alavesa; blancos y rosados. Licores. Agua kilómetro cero. Café.


Cocktail:
Grisines de jamón ibérico.
Variedad de croquetas.
Crema fría de espárragos con virutas de jamón.
Cuajada de foie con mermelada de pera.
Langostino en tempura de kikos con mayonesa de soja.
Dados de salmón ahumado con vinagreta de tomate.
Tostadita de rulo de cabra caramelizado con cebolla a la frambuesa.
Mini conos de sabores.
Carpaccio de pulpo con aliño de aceitunas negras.

Menú:
Terrina de pato confitado, compota de pera caramelizada, salsa de Oporto y pistacho.
Rodaballo asado con compota de cebolla roja y reducción de ibérico.
Sorbete de mandarina.
Cochinillo a baja temperatura, su jugo reducido y crema de patatas.

Goxua en rejilla de chocolate con helado.

Vinos Rioja Alavesa; blancos y rosados. Licores. Agua kilómetro cero. Café.